A Linhaça na cozinha, na saúde e estética

No artigo anterior, vimos sobre as inúmeras propriedades da linhaça. Agora, a partir dos estudos e experimentos da Conceição Trucom*, selecionei algumas formas diferentes de fazer uso deste grão tão especial. Convido ainda a ler seu livro “A importância da Linhaça na saúde” (Ed. alaúde), que contém dicas, receitas e informações importantes para o uso consciente e responsável desta nobre semente.

Fique à vontade para compartilhar sua experiência conosco.

Um abraço,
Suzy Belai

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Cozinha

1 – SUCO DESINTOXICANTE DE MAÇÃ – rico em pectina e antioxidantes. Preparado com 1 xícara de chá de folhas verdes (hortelã, alface ou couve), 1 limão (ideal que seja inteiro), suco de 1 cenoura (ou beterraba), suco de 2-3 maçãs e 1 colher de sopa de semente de linhaça (crua e inteira) deixada de molho em água durante toda a noite. Passar tudo pela centrífuga e servir imediatamente.

2 – LEITE DE LINHAÇA
Com sua textura cremosa, sabor levemente doce e adstringente, o leite e vitaminas preparadas a partir da semente de linhaça será muito saboroso, nutritivo e curador.

No caso de ser consumido como um lanche vespertino, tal vitamina cumprirá inúmeras funções como reduzir compulsão, tratar constipação, equilibrar hormônios e mente etc.

No caso da vitamina noturna, pode substituir o jantar ou então ser o que faltava para um sono de qualidade, já que os leites de sementes ajudam na liberação da serotonina, neurotransmissor importante para um sono reparador. E, com seu valor protéico, irá ajudar no rejuvenescimento de unhas, cabelos, pele, músculos, tendões e ossos.

1) Hidratação ou pré-germinação: coloque 2 colheres de sopa (adulto) de semente de linhaça crua e íntegra ou 1 colher de sobremesa (crianças até 12 anos) sobre uma peneira e lave de possíveis impurezas. Passe para um recipiente de vidro e deixe de molho por 8 horas em 10 colheres de sopa de água filtrada ou de coco verde (metade no caso de crianças).

2) Preparo do leite: transfira toda a semente hidratada para o liquidificador. Acrescente 1 xícara (chá) de água filtrada ou de coco verde. Bata bem até que esteja bem triturada e se obtenha bom rendimento de leite. Coe na panela furada número 1 para ficar aquela textura cremosa e macia de um leite.

O que passa no coador é o leite que poderá ser tomado com um chá de ervas, chocolate sem açúcar ou puro. Confesso que esta não é a forma mais saborosa, mas existem muitos gostos. A outra opção é o preparo das vitaminas e mamadeiras (de crianças e adultos) conforme sugestões a seguir.

O que fica sobre o coador são as fibras da linhaça com traços da sua polpa e mucilagens. Em geral guardo no freezer e junto as fibras de 1 semana para fazer cookies de linhaça (abaixo).

Nota: caso você não tenha problemas de síndromes do intestino irritável (SII) ou de lidar com os pedacinhos das fibras da casca da semente, não precisa coar.

3 – VITAMINAS

Obtido o leite de linhaça volte para o liquidificador para preparar as vitaminas com frutas. Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso e sirva imediatamente.

As sugestões:

Morango (orgânico): 1 xícara (chá) de morangos + 1 banana nanica.

Mamão: 1 xícara (chá) de mamão formosa picado + 1 colher sobremesa de uva passa. Opcional: gotas de baunilha.

Banana: 1 banana nanica (caturra) grande em rodelas + 1 rodela de gengibre. Opcional: canela em pó a gosto.

Goiaba: 1 goiaba vermelha grande picada + 1-2 ameixas preta seca.

Manga: 1 manga picada + folhas de hortelã ou erva-doce (pode ser a semente seca também).

Maçã: 2 maçãs (sem casca e sementes) picadas + 2 colheres (sopa) de abacate + gotas de limão.

4 – COOKIE DE LINHAÇA

Bonitos e saborosos, são ideais para todas as idades. Indicados para consumir em lanches, merendeiras e para aguardar a próxima refeição. Rico em nutrientes e fibras, reduz a compulsão alimentar, trata a diabetes e a prisão de ventre.

Quando é preparado o leite de linhaça, fica sobre a panela furada uma massinha de fibras da linhaça que usamos para fazer este saboroso cookie.

Ingredientes:

– Cerca de 4 colheres (sopa) da massa de fibras da linhaça, que é bem liguenta, devido à presença de traços da sua mucilagem
– 1 banana nanica (caturra) bem amassada
– 2 colheres (sopa) de uva-passa preta sem semente
– Raspas da casca de limão a gosto
– Gotas de suco fresco de limão a gosto
– Gotas de baunilha a gosto (opcional)
– 2 colheres (sopa) de chocolate sem açúcar em pó (opcional)
– Aveia integral em flocos suficiente para dar a consistência final (para os celíacos use flocos de arroz)

Preparo: Junte todos os ingredientes em uma tigela pirex. Vá acrescentando a aveia em flocos até consistência ideal para manusear a formatação dos cookies.

Arrume os cookies com a ajuda de 2 colheres de sobremesa. O formato ideal é de quadradinhos de 3x3cm ou bolachas com este diâmetro e 2 cm de altura. Não precisa afastar muito um do outro pois não irão crescer. Dê uma amassadinha final com um garfo para ajudar na desidratação.

Asse em forno mínimo (porta entre aberta) ou via desidratação solar. Se ficarem bem desidratados, pode-se colocar em potes de vidro com tampa e guardar por até 5 dias.

5 – PATÊ DE CENOURA

Ingredientes: 3 cenouras cruas bem picadinhas; 1 fatia de cebola, cebolinha e salsinha a gosto; 1 colher de sopa de óleo de linhaça prensada a frio; 1 colher de gerlinsal; suco fresco de limão a gosto.

Preparo: bata tudo no liquidificador; primeiro a cenoura, os temperos e, por último, adicione o óleo até dar a consistência de patê.

Saúde e Estética

1 – ÓLEO DE MASSAGEM DESINTOXICANTE – para acordar os Intestinos

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo de linhaça prensado a frio + 6 gotas de óleo essencial de limão + 3 gotas de óleo essencial de erva-doce + 3 gotas de óleo essencial de capim limão.

Colocar tudo em um frasco de vidro escuro misturar e manter em local fresco. Massagear por 5 minutos (mínimo) todo o ventre, com movimentos vigorosos (como se estivesse despertando todos os seus órgãos internos) desenhando um círculo no sentido horário. Realizar este procedimento diariamente pela manhã antes de levantar e à noite após deitar.

2 – ALMOFADAS TÉRMICAS DE SEMENTE DE LINHAÇA

Ingredientes: 1 quilo de semente de linhaça; 1 a 2 xícaras de chá de flores secas de camomila.

Preparo: Misture bem os ingredientes e reserve. Costure em um tecido macio de algodão sacos e saquinhos nos formatos e tamanhos que desejar, pois estas almofadas serão usadas para aquecer pernas, joelhos, costas, ombros, pescoço, barriga etc. Preencha com a mistura de sementes de linhaça e camomila, mas deixe espaço para que as almofadas se adaptem ao corpo na hora de usar. Costure fechando a borda por onde foi feito o preenchimento. Antes de usar, aqueça conforme procedimento acima, entretanto, poderá atingir uma temperatura maior (tipo 70 graus), ideal para tratar dores e luxações em pernas, braços e costas. Caso a temperatura fique acima do suportável, é só usar uma toalha como proteção entre a almofada e o local do corpo onde está sendo feito o tratamento térmico.

Uso e função: Esta almofada térmica poderá ser usada em qualquer parte do corpo onde estejam ocorrendo dores, inflamações ou tensões. Tem a função de relaxar, amenizar dores, ajudar a desinflamar e ativar a circulação periférica. Após seu uso, evite correntes de ar ou sair imediatamente do local onde recebeu o tratamento.

3 – ÓLEO DE MASSAGEM PARA OBESIDADE, VARIZES E CELULITE

Ingredientes: 200 ml de óleo de linhaça prensado a frio; 200 ml de babaçu; 60 gotas de óleo essencial de limão; 60 gotas de óleo essencial de laranja; 60 gotas de óleo essencial de erva-doce.

Preparo: misture todos os ingredientes num frasco de vidro escuro com tampa e gotejador.

Uso e função: auxiliar no emagrecimento e em tratamentos antiinflamatórios, além de melhorar a circulação periférica, tratando problemas de varizes, pernas cansadas e celulite. Usar 2 vezes por dia (pela manhã e ao deitar) para massagear as áreas do corpo onde há excesso de gordura corporal. Evitar a exposição ao sol durante 1 hora após a aplicação.

4 – GRÃOS DE LIMPEZA E ANTI-MANCHAS

Ingredientes: 12 gotas de óleo essencial de limão, 1/2 xícara de farelo de linhaça, 1/2 xícara de farelo de aveia, 1/2 xícara de amêndoas moídas, 1 colher de sopa de óleo de linhaça prensado a frio, 1 colher de sopa de mel.

Preparo: coloque os farelos e as amêndoas em uma tigela. Em outra tigela, misture os óleos e o mel. Adicione a mistura de óleos aos ingredientes secos, misturando bem. Transfira a mistura final para um pote escuro, limpo e seco.

Forma de uso: coloque uma colher de sobremesa da mistura sobre a palma da mão e umedeça com um pouco de água. Esfregue levemente sobre o rosto, provocando uma esfoliação suave. Depois, lave bem e hidrate a pele com o creme de sua preferência. O óleo de limão irá favorecer a eliminação de manchas.

Importante: o limão elimina manchas, mas é um potente causador de manchas. Durante todo o tratamento, exige-se que evite tomar sol. Use filtro solar 20 durante todo o tempo.

*Conceição Trucom -é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.

Visite seu site: http://www.docelimao.com.br

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